立派な白いなすをいただきました。白いなすがあるなんてはじめて知りました。

白ナスといわれ、一般的な紫色のナスに含まれる色素「ナスニン」が作られないため、皮が白くなるとのことです。

加熱すると「畑のフォアグラ」と呼ばれるほど緻密でとろけるような食感に変化するようです。特に油との相性抜群なので、紫ナスとはちがった、やわらかくトロトロとした食感を楽しむことができ、別名トロなすとも言われるみたいです。宇美町のいくつかのスーパーでも売られているようです。